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油茶組成及真假鑒別

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油茶組成及真假鑒別

發布日期:2021-11-03 作者: 點擊:

在眾多的綠色油料植物中,油茶是我國特有的木本油料樹種之一,麻城市鴻宇農業開發有限責任公司茶油是一種高級食用油,其不飽和脂肪酸含量高達90%以上,遠遠高于其他食用油。

由于茶籽油的黏度大,含膠質多,因此油渣分離比較困難,常用的方法是板框過濾。雖然板框過濾工人勞動強度較大,但濾出毛油含渣量低,一般為0.1%以下,而臥螺分離機濾出毛油含渣量為3%左右。過濾前通過油渣分離刮板,降低毛油中大部分含渣量。過濾溫度不宜過高,一般為60℃~70℃,壓力不宜過大,一般小于0.3Mpa,否則會影響油品質量。主要組成:


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1.油酸78-86;

2.亞油酸7-10;

3.亞麻酸0.2-0.8;

4.棕櫚酸8-10;

5.硬脂酸1.5-3.5。有些廠家生產的山茶油并不純,加工工藝存在風險,長期食用會危害身體健康。如何鑒別山茶油真假?

聞:手掌上滴一兩滴山茶油,合攏摩擦雙手,發熱時聞其氣味。好的山茶油可以聞到山茶清香,但是如果聞到異味或者其它油種的味道,那就說明油的質量有問題了。由于豆油的色澤是跟山茶油顏色接近且成本很低,因此摻假山茶油通??梢月劦綕庥舻亩褂臀?。

嘗:放一點山茶油到嘴里嘗一下,口感爽滑,喉嚨有明顯的山茶油清香,基本就可以放心食用!如果感覺有酸味、焦苦味,或者是有明顯的異味,生吃之后有惡心感,它是摻假產品。另外摻假山茶油的油性很大,口感非常的黏稠,上下嘴唇會感覺粘連。

摸:假山茶油非常油膩,涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的,用清潔液洗過依然油膩,真山茶油是潤而不膩的,很快會被皮膚吸收,不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。

聽:取一兩滴山茶油,涂在易燃的紙片上點燃。燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無異常聲音,屬合格產品。燃燒不正常且發出“吱吱”聲,或者燃燒時發出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴重超標。

本文網址:http://www.tjgxhkj.com/news/504.html

關鍵詞:湖北油茶組成

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